Combinaciones

Satay de pollo estilo indonesio

con Guinness® Original

Recetas y maridajes

Satay de pollo estilo indonesio

Principal
Tiempo de preparación
45 Min
Tiempo de cocción
20 Min
Para
30

Ingredientes

1,8 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel (puede pedir al carnicero que se los prepare así)

 

Para la pasta de especias:

4 chalotas peladas

2 dientes de ajo pelados

1 chile rojo largo sin semillas

2 cucharadas de cúrcuma en polvo

1 cucharada de chile en polvo

2 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce indonesia)

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de aceite de sésamo

2 cucharadas de aceite de coco

Brochetas de bambú mojadas en agua durante 1 hora para evitar que se quemen

 

Para la salsa de cacahuetes:

2 cucharadas de aceite de coco

1 chalota picada muy fina

1 chile rojo largo sin semillas picado muy fino

1 diente de ajo picado

25 g de azúcar de palma rallada o miel

100 g de cacahuetes tostados secos sin sal y triturados

100 g de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de salsa de soja

1 lata de aceite de coco

 

Para la ensalada de brotes de soja:

200 g de brotes de soja

1 pepino

3 cebolletas

1 chile rojo largo cortado a lo largo y sin semillas

50 ml de zumo de lima

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite de sésamo

1 taza de cilantro fresco

1 taza de hojas de menta partidas

Tiempo de preparación
45 Min
Tiempo de cocción
20 Min
Para
30

El pollo satay es uno de los platos indonesios más conocidos en todo el mundo. El sabor a frutos secos de la salsa se complementa a la perfección con los tonos plenos y rotundos de Guinness® Original.

Coloque todos los ingredientes de la pasta de especias en un robot de cocina y tritúrelos hasta formar una pasta.

Corte los muslos de pollo en trozos pequeños y marínelos con la mezcla de especias durante, como mínimo, 6 horas (preferiblemente durante toda la noche).

Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla, el ajo y el chile hasta que estén tiernos pero sin tomar color. Añada los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete y cocínelos durante unos 2 minutos, removiendo sin parar. Añada la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de soja y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante unos 15 minutos. Apártelo y manténgalo caliente.

Para hacer la ensalada, lave los brotes de soja con agua fría, escúrralos y colóquelos en una ensaladera. Corte los pepinos a lo largo, quíteles las semillas con una cuchara y córtelos en tiras finas. A continuación, añada los brotes de soja. Corte los rábanos y las cebolletas en láminas finas, luego corte el chile rojo en juliana y añádalo a la ensalada junto con el cilantro fresco y las hojas de menta y mézclelo todo. En un cuenco aparte, prepare el aliño mezclando el azúcar con el zumo de lima hasta que se disuelva completamente. Añada la salsa de pescado y el aceite de sésamo, y mézclelo todo bien. Aliñe la ensalada de brotes de soja justo antes de servir.

Para preparar las brochetas, ensarte los trozos de pollo en las varillas de bambú mojadas y cocínelas a la parrilla a fuego fuerte hasta que estén bien hechas y ligeramente quemadas por los bordes o, mejor aún, prepárelas en una barbacoa para lograr un característico sabor ahumado. Sírvalas con la salsa de cacahuetes, limas frescas y cilantro.

Va de maravilla con Guinness® Original