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Costillas estofadas con Guinness®

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Costillas estofadas con Guinness®

Principal
Tiempo de preparación
45 Min
Tiempo de cocción
2 30 Min
Para
2

Ingredientes

7,5 l de caldo de ternera

470 ml de zumo de tomate

2 latas de Guinness® Draught

2 zanahorias cortadas en dados

4 tallos de apio cortados en dados

2 cebollas picadas

4 ramitas de tomillo

12 (680 g) costillas con hueso

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Tiempo de preparación
45 Min
Tiempo de cocción
2 30 Min
Para
2

Precaliente el horno a 175 °C.

Aderece las costillas generosamente con sal y pimienta. Recubra una cazuela con aceite vegetal y marque las costillas por lotes. Una vez que la carne esté marcada y tenga un color tostado ambarino, pásela a una bandeja de asar. En la misma cazuela, saltee zanahorias, cebollas y apio durante 5-8 minutos y, a continuación, páselo todo a la bandeja de asar. Vierta dos latas de Guinness® Draught en la cazuela para desglasarla a fuego medio. A continuación, vierta este líquido sobre las costillas en la bandeja.

Añada caldo de ternera, zumo de tomate y tomillo fresco a la bandeja y cúbrala por completo con papel de aluminio. Coloque la carne en un horno precalentado y deje que se haga durante 2-2,5 horas. Las costillas se despegarán ligeramente del hueso al cocinarlas. Las costillas pueden ser de distintos tamaños y el tiempo de preparación puede variar en consecuencia.

Saque las costillas de la bandeja y colóquelas en un plato para que reposen. Escurra el líquido restante y sepárelo en dos mitades. Vierta una mitad del líquido en una sartén y redúzcalo a fuego medio-alto para crear una salsa.

Cuando esté listo para servir, sofría las costillas en la segunda mitad del líquido hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 minutos). Use una cuchara para verter la salsa reducida sobre las costillas y sírvalas.