Accords

Tourte au steak et au cheddar

avec la Guinness® Draught

Recettes et accords bière-mets

Tourte au steak et au cheddar

Plats
Temps de préparation
30 Min
Temps de cuisson
2 30 Min
Portions
15

Ingrédients

3 tiges de thym frais

3 oignons émincés

2 carottes émincées

3 branches de céleri émincées

5 gousses d’ail pilées

3 cuillères à soupe de sel

2 cuillères à soupe de poivre

1/2 tasse de petits pois

2,3 kg de ragoût de bœuf

9 L de bouillon de bœuf

1 tasse de vin rouge

1/2 tasse d’huile de canola

1 tasse de sauce pour steak de qualité

3,5 feuilles de pâtes feuilletées

2 tasses de cheddar fort

1 œuf battu

Temps de préparation
30 Min
Temps de cuisson
2 30 Min
Portions
15

Dans une grande marmite, verser une cuillère à soupe d’huile de canola puis faire brunir le bœuf à feu moyen. Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et l’ail. Faire cuire cinq minutes de plus, puis verser le vin rouge dans la marmite pour la déglacer. Ajouter le thym, le sel, le poivre, le bouillon de bœuf et la sauce à steak. Laisser mijoter sans couvrir la marmite pendant une heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuer fréquemment. Une fois le ragoût bien juteux, ajouter les petits pois et retirer du feu.

Placer le plat de viande au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit froid. Beurrer des plats à tourte individuels d’environ 20 x 10 cm chacun puis recouvrir leur fond de pâte feuilletée. Remplir les plats de ragoût de bœuf puis saupoudrer légèrement de cheddar.

Dans un bol, battre un œuf avec un peu d’eau pour la dorure. Badigeonner l’œuf sur les rebords de vos tourtes. Attacher la partie supérieure de la pâte au rebord doré à l’œuf, puis pincer les extrémités pour les refermer. Percer quelques trous sur le dessus de la pâte pour laisser la garniture respirer. Badigeonner tout le dessus de chaque tourte du mélange d’œuf pour donner à la pâte feuilletée une belle finition brillante. Placer les tourtes sur une plaque et faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C/350 °F. Laisser cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les tourtes soient dorées.

Un plat savoureux pour accompagner une Guinness® Draught.