Recettes

Côtes de bœuf braisées à la Guinness®

avec la Guinness® Draught

Recettes et accords bière-mets

Côtes de bœuf braisées à la Guinness®

Plats
Temps de préparation
45 Min
Temps de cuisson
2 30 Min
Portions
2

Ingrédients

7,5 litres de bouillon de bœuf

470 ml de jus de tomate

2 canettes de Guinness® Draught

2 carottes coupées en dés

4 branches de céleri émincées

2 oignons émincés

4 brins de thym frais

12 côtes de bœuf sur l’os (680 g)

Huile de canola

Sel et poivre

Temps de préparation
45 Min
Temps de cuisson
2 30 Min
Portions
2

Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.

Saler et poivrer généreusement les côtes de bœuf. Enduire votre casserole d’huile de canola et saisir les côtes de bœuf par fournées à feu vif. Lorsque la viande est de couleur brun ambré, placer dans une rôtissoire. Dans la même casserole, faire frire les carottes, les oignons et le céleri pendant 5 à 8 minutes, puis ajouter le tout à la rôtissoire. Ajouter deux canettes de Guinness® Draught pour déglacer la casserole à feu moyen. Verser ce liquide sur les côtes de bœuf et les légumes.

Ajouter le bouillon de bœuf, le jus de tomate et le thym frais et bien recouvrir de papier d’aluminium. Mettre la viande au four et laisser cuire pendant 2 h à 2 h 30. Les côtes de bœuf vont se détacher lentement de leur os durant la cuisson. Selon leur taille, le temps de cuisson peut varier.

Retirer les côtes de bœuf de la rôtissoire. Réserver. Filtrer et le jus et le partager en deux. Verser la moitié dans une casserole, chauffer à feu moyen/vif et laisser réduire pour créer une sauce.

Une fois prêt à servir, faire mijoter les côtes de bœuf dans la seconde moitié du jus jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant environ 15 minutes. Verser la sauce sur les côtes de bœuf et servir.