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Brochettes de poulet satay d’Indonésie

avec de la Guinness® Original

Recettes et associations

Brochettes de poulet satay d’Indonésie

Plats
Temps de préparation
45 Min
Temps de cuisson
20 Min
Portions
30

Ingrédients

1,8 kg de cuisses de poulet désossées et coupées (vous pouvez demander à votre boucher de les préparer)

 

Pour la pâte épicée :

4 échalotes pelées

2 gousses d’ail pelées

1 long piment rouge épépiné

2 cuillères à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de piment en poudre

2 cuillères à café de kecap manis (sauce soja sucrée d’Indonésie)

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe d’huile de coco

Brochettes en bambou, trempées dans l’eau pendant 1 heure pour éviter qu’elles ne brûlent

 

Pour la sauce à la cacahuète :

2 cuillères à soupe d’huile de coco

1 échalote finement émincée

1 long piment rouge épépiné et finement émincé

1 gousse d’ail émincée

25 g de sucre de palme râpé ou de miel

100 g de cacahuètes grillées sans sel pilées

100 g de beurre de cacahuète

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 brique de lait de coco

 

Pour la salade de pousses de haricots :

200 g de pousses de haricots

1 concombre

3 oignons nouveaux

1 long piment rouge coupé dans le sens de la longueur et épépiné

50 ml de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 tasse de coriandre fraîche

1 tasse de feuilles de menthe déchirées

Temps de préparation
45 Min
Temps de cuisson
20 Min
Portions
30

Le poulet satay est un plat indonésien très apprécié partout dans le monde. Le goût sec de noisette de la sauce se marie parfaitement aux notes denses et arrondies de la Guinness® Original.

Pour la pâte épicée : au mixeur, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Coupez les cuisses de poulet en petits morceaux et faites mariner dans le mélange épicé pendant au moins 6 heures, de préférence la nuit.

Faites chauffer l’huile dans une poêle puis trempez l’oignon, l’ail et le piment jusqu’à ce qu’ils ramollissent mais sans les colorer. Ajoutez les cacahuètes et le beurre de cacahuète puis faites cuire pendant environ 2 minutes en mélangeant constamment. Ajoutez le lait de coco, le sucre de palme et la sauce soja et faites bouillir. Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Réservez le tout en le gardant au chaud.

Pour la salade, lavez les pousses de haricots à l’eau froide, séchez-les et disposez-les dans un saladier. Coupez le concombre dans le sens de la longueur, retirez les pépins à l’aide d’une cuillère puis coupez en fines lamelles que vous ajoutez aux pousses de haricots. Coupez les radis (en fines tranches), les oignons nouveaux et les piments rouges (en julienne), ajoutez-les à la salade avec la coriandre fraîche et les feuilles de menthe, puis mélangez le tout. Dans un autre bol, préparez l’assaisonnement en mélangeant le sucre avec le jus de citron vert jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la sauce au poisson et l’huile de sésame puis mélangez bien. Assaisonnez la salade de pousses de haricots juste avant de servir.

Pour faire les brochettes, enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en bambou et faites-les griller à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement grillés sur les côtés. Pour un résultat encore meilleur, cuisez-les au barbecue pour un goût fumé au feu de bois. Servez les brochettes accompagnées de la sauce à la cacahuète, de citron vert frais et de coriandre.

Ce plat sera parfaitement accompagné par la Guinness® Original.