Placez les ailes et cuisses de poulet dans un grand sac de conservation. Pour préparer la marinade, mélangez au mixeur l’oignon, les ciboules, le piment de Jamaïque, le thym, la muscade, la sauce soja, le piment scotch bonnet, le vinaigre de malt, le rhum, le jus de citron vert, le sucre roux, la bière de gingembre et les gousses d’ail. Mixez jusqu’à ce que les ingrédients forment une purée lisse. Versez la moitié de la marinade sur le poulet dans le sac de conservation. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Placez le poulet sur un grill à feu doux à moyen. Essayez de ne pas faire bouger les morceaux de poulet jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé. Arrosez les morceaux de poulets du reste de la marinade toutes les 10 minutes.

Laissez cuire jusqu’à cuisson complète (environ 1 h à 1 h 30 selon la taille des morceaux de poulet). Dégustez accompagné de haricots, de riz, d’avocat et de citron vert.

Si vous disposez d’un barbecue, faites griller au feu de bois pour un goût exceptionnel.

Ce plat sera parfaitement accompagné par la Guinness® Foreign Extra Stout.