Dans un bol, mélangez au fouet le sirop d’érable, le vinaigre de Xérès, la moutarde de Dijon et le sel. Fouettez en permanence tout en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Réservez la vinaigrette dans un récipient hermétique jusqu’à son utilisation.

Dans un saladier, disposez les figues, les graines de grenade, les pistaches, les cœurs de laitue et la roquette. Versez la vinaigrette sur la salade et servez.

Cette salade sera parfaitement accompagnée par la Guinness® Foreign Extra Stout.