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Steak d’aloyau grillé

avec la Guinness® Draught

Recettes et associations

Steak d’aloyau grillé

Plats
Temps de préparation
20 Min
Temps de cuisson
10 Min
Portions
2

Ingrédients

2 steaks d’aloyau de 200 g maturés façon « dry aged » pendant 30 jours

 

Pour le chimichurri :

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet d’origan

1/2 bouquet de coriandre

1 cuillère à café de flocons de piment séché

1 piment rouge (épépiné)

1 échalote

3 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de cumin pilé

1 cuillère à soupe de paprika fumé

300 ml d’huile d’olive extra vierge

50 ml de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre

Temps de préparation
20 Min
Temps de cuisson
10 Min
Portions
2

Au mixeur, mélangez tous les ingrédients pour le chimichurri jusqu’à obtenir un mélange épais. Versez dans un bol et réservez jusqu’au moment de servir.

Sortez vos steaks du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de les cuire. Versez un peu d’huile sur les steaks et assaisonnez bien avec du sel de mer. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif, faites cuire les steaks pendant 3 à 5 minutes, retournez-les et renouvelez l’opération de l’autre côté pendant 3 à 5 minutes. Retirez les steaks du feu et laissez-les reposer. Sur un grand plateau à service, coupez les steaks en lamelles puis disposez-les sur le plateau. Versez une quantité généreuse de chimichurri. Servez le tout avec une simple salade ou des pommes de terre rôties.

Ce plat sera parfaitement accompagné par la Guinness® Draught.