Dans une grande marmite, versez une cuillère à soupe d’huile de colza puis faites sauter le bœuf à feu moyen jusqu’à ce qu’il ait bruni. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons, le céleri et l’ail. Faites cuire cinq minutes supplémentaires puis versez le vin rouge dans la marmite pour la déglacer. Ajoutez à la viande le thym, le sel, le poivre, le bouillon de bœuf et la sauce pour steak. Continuez à laisser mijoter sans couvrir la marmite, en remuant fréquemment, pendant une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Une fois le ragoût bien juteux, ajoutez les petits pois et retirez du feu.

Placez le plat de viande au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit froid. Beurrez des plats à tarte individuels d’environ 20 x 10 cm chacun puis recouvrez leur fond de pâte feuilletée. Remplissez-les de ragoût de bœuf puis saupoudrez légèrement de cheddar.

Dans un bol, battez un œuf en omelette avec un peu d’eau pour la dorure. Badigeonnez l’œuf sur les rebords de vos tartes. Attachez la partie supérieure de la pâte au rebord doré à l’œuf puis pincez bien les extrémités pour les refermer. Pensez à percer quelques trous sur le sommet de la pâte pour laissez la garniture respirer. Badigeonnez d’œuf toute la partie supérieure de chaque tarte pour obtenir une pâte feuilletée à la finition délicieusement brillante. Placez les tartes sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les tartes soient dorées.

Ce plat sera parfaitement accompagné par la Guinness® Draught.