Recettes

Côtes de bœuf braisées à la Guinness®

à base de Guinness® Draught

Recettes et associations

Côtes de bœuf braisées à la Guinness®

Plats
Temps de préparation
45 Min
Temps de cuisson
2 30 Min
Portions
2

Ingrédients

7,5 litres de bouillon de bœuf

470 ml de jus de tomate

2 canettes de Guinness® Draught

2 carottes coupées en dés

4 branches de céleri émincées

2 oignons émincés

4 brins de thym frais

12 côtes de bœuf sur l’os (680 g)

Huile de colza

Sel et poivre

Temps de préparation
45 Min
Temps de cuisson
2 30 Min
Portions
2

Préchauffez le four à 180 °C.

Salez et poivrez généreusement les côtes de bœuf. Enduisez votre casserole d’huile de colza et saisissez les côtes de bœuf par fournées à feu vif. Lorsque la viande est de couleur brun ambré, disposez-la dans un plat à four. Dans la même casserole, faites revenir les carottes, les oignons et le céleri pendant 5 à 8 minutes, puis ajoutez le tout dans le plat. Ajoutez deux canettes de Guinness® Draught pour déglacer la casserole à feu moyen. Versez ce liquide sur les côtes de bœuf et les légumes.

Ajoutez le bouillon de bœuf, le jus de tomate et le thym frais et recouvrez bien de papier aluminium. Placez la viande dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 2 h à 2 h 30. Les côtes de bœuf vont se détacher lentement de leur os durant la cuisson. Selon leur taille, le temps de cuisson peut varier.

Retirez les côtes de bœuf du plat et réservez-les dans une assiette. Filtrez le jus et partagez-le en deux. Versez-en une moitié dans une casserole, faites chauffer à feu moyen/vif et laissez réduire pour créer une sauce.

Une fois prêt à servir, faites mijoter les côtes de bœuf dans la seconde moitié du jus jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant environ 15 minutes. Versez de la sauce sur les côtes de bœuf puis servez.