Perpaduan

Pai Tiram dan Daging Sapi

dengan Guinness® Foreign Extra Stout

Resep & Perpaduan

Pai Tiram dan Daging Sapi

Hidangan Utama
Waktu persiapan
20 Menit
Waktu memasak
2 30 Menit
Sajian
6

Bahan-bahan

1 kg steak sampil sapi, potong dadu berukuran 3cm

50 gr tepung biasa

50 ml minyak bunga matahari

2 siung bawang bombai besar, potong tipis

500 gr jamur kancing, potong tebal

700 ml kaldu sapi

5 tangkai daun timi segar

2 siung bawang putih, kupas, dan cincang

Garam & merica, untuk penambah rasa

12 tiram segar dipisahkan dari kulitnya

250 gr kulit pastri

1 butir telur, kocok

Waktu persiapan
20 Menit
Waktu memasak
2 30 Menit
Sajian
6

Panaskan terlebih dulu oven hingga 200°C.

Panaskan minyak menggunakan panci bergagang dengan dasar tebal. Tebarkan tepung ke atas loyang oven besar dan lumuri potongan daging dengan tepung tipis-tipis, lalu kibas pelan untuk mengurangi tepung yang menempel. Setelah minyak panas, masukkan daging bergantian sehingga tidak terlalu memenuhi panci. Setelah matang seluruhnya, angkat dan letakkan daging di atas piring, kemudian ulangi langkah sebelumnya dan masak seluruh sisa daging. Tambahkan margarin ke dalam panci bergagang kemudian masukkan bawang bombai, daun timi, dan bawang putih, lalu masak dengan api kecil hingga bening namun tidak berwarna. Besarkan api dan tambahkan jamur, juga sisa tepung, lalu aduk merata. Setelah jamur menjadi lembut, pindahkan daging kembali ke dalam panci sekaligus dengan kaldu sapi, juga garam dan merica, lalu masak hingga mendidih. Kecilkan api, tutup, dan jerang selama kira-kira 1,5 jam atau hingga dagingnya lembut. Setelah matang, angkat daging dan sayuran dari panci menggunakan spatula berongga dan pindahkan ke dalam pinggan pai. Masak kembali kuah kaldu hingga tersisa kira-kira 400 ml. Tambahkan sisa kuah ini ke dalam daging dan aduk merata. Sisihkan dan biarkan hingga dingin.

Setelah dingin, tambahkan tiram ke dalam adonan pai dan tutup dengan sausnya. Tipiskan kulit pastri dengan menggunakan rolling pin dan potong pinggirannya. Pastikan bahwa kulit pastri 1 cm lebih lebar dari pinggan pai. Letakkan pastri di atas pinggan pai dan jalin tepinya. Potong melintang di tengah-tengah pai supaya uapnya dapat keluar selama dimasak. Oles pastri dengan telur yang telah dikocok dan masak dalam oven selama kira-kira 30–45 menit. Sajikan dengan kentang tumbuk krim herbal.

Berpadu sempurna dengan Guinness® Foreign Extra Stout