Pairings

Fresh Green Pea Fritters

with Guinness® Draught

Recipes & Pairings

Fresh Green Pea Fritters

スターター
45 分
15 分
2

エシャロット 6個

ニンニク 3片

バター 大さじ4 

生クリーム 2カップ

生または冷凍のエンドウマメ(解凍済み) 900g

フレッシュミント 1カップ

レモン 3個

小麦粉 1カップ

パン粉 5カップ

卵白 5個分

塩 大さじ3

黒コショウ 大さじ1

フライ用の油 4リットル

 

レモンミント和えヨーグルトソース:

レモンの皮 3個分

フレッシュミント(みじん切り) 1カップ

プレーンヨーグルト(水気を切ったもの) 3カップ

塩 大さじ1

唐辛子粉 小さじ1/2

45 分
15 分
2

大きめの厚底鍋にエシャロットとニンニクを入れ、軽く色がつくまでバターで炒めます。

生クリームを加えて、水分を半分とばします。エンドウマメを鍋に加えて、混ぜながら3~5分中火で炒めます。

鍋を火から下ろし、2、3分冷まします。材料をフードプロセッサーに入れて一緒に混ぜます。

大きめのボウルに上記のエンドウマメを加え、パン粉1カップ、小麦粉1カップ、塩、コショウと一緒に混ぜ合わせます。

材料を混ぜ合わせたら、卵白をやさしく切るように入れます。

エンドウマメの生地を85gぐらいのフリッター用パテに成形します。

残りのパン粉をそれぞれのフリッターにまぶし、しっかりとパン粉がフリッターにつくようにします。

フライパンに最低10cmの量の油を入れ、フリッターを約3~4分間しっかりと揚げます。

ミント和えヨーグルトソースをかけて盛り付けます。

ミント和えヨーグルトソース:

全ての材料をボウルに入れ、完全に混ぜ合わせます。よく混ざり風味が定着するまで、最低20分間は寝かせてください。

ドラフトギネストと相性抜群