큰 냄비에 카놀라유 1큰술을 넣고 갈색빛이 돌 때까지 중불에서 쇠고기를 튀겨줍니다. 그런 다음 당근, 양파, 셀러리, 마늘을 냄비에 넣습니다. 5분 동안 조리한 다음 레드 와인을 냄비에 부어 두릅니다. 백리향, 소금, 후추, 육즙, 스테이크 소스를 고기에 넣습니다. 1시간 동안이나 고기가 연해질 때까지 자주 저어주면서 뚜껑을 연 상태로 계속 끓여줍니다. 국물이 우러나오면 완두콩을 넣고 불을 끕니다.

음식이 식을 때까지 냉장 보관합니다. 파이 접시에 기름을 바르고 약 20x10 cm 크기의 퍼프 페이스트리를 바닥에 깝니다. 쇠고기 스튜 혼합물을 넣고 체다 치즈를 위에 약간 뿌려줍니다.

작은 그릇에 달걀을 풀고 물을 소량 첨가하여 달걀물을 만듭니다. 파이 가장자리쪽으로 달걀물을 얇게 입혀줍니다. 페이스트리 윗부분을 달걀물을 입힌 가장자리에 붙여주고 가장자리가 붙도록 눌러줍니다. 공기가 통하도록 페이스트리 위쪽에 구멍을 내줍니다. 달걀물을 파이 윗부분 전체에 입혀주어 윤기가 반짝거리는 맛있는 퍼프 페이스트리를 만들어줍니다. 베이킹 시트에 개별 파이 주석을 놓은 다음 176°C로 예열한 오븐에 넣어줍니다. 25분 동안 또는 노르스름해질 때까지 구워줍니다.

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