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我们的工艺

Guinness® 啤酒生产的艺术

起点就从一个男士与 100 英镑于 1759 年开始,直至我们今日的荣耀与成就,Guinness® 始终致力于精湛的酿酒工艺。拥有逾 20 款在产世界级啤酒产品,加上我们雄心勃勃的酿酒师们每天精心设计的香浓馥郁新款啤酒,难怪 Guinness® 能在 150 多个国家享誉盛名、备受喜爱。然而,无论它酿自于何地或在何处享饮,我们都确保您的 Guinness® 依然就如 200 多年前在都柏林 St. James's Gate 首创酿造的传奇性黑啤般醇厚芳香。

一切由大麦开始。大麦种植于爱尔兰的土壤之上,并被精心萃取为麦芽。大麦的种植并非易事,因此我们所合作的麦农皆有着三代以上的种植历史。

麦芽是啤酒的根基,它先在我们的酿造室中仔细研磨,然后用 County Wicklow 的 Poulaphouca Lake 湖水混合。湖水被加热并加入在新鲜研磨的麦芽之中,然后捣碎混合物,提取出酿造啤酒用的砂糖。捣碎的麦芽浆滴落到精选桶或麦芽浆桶中,然后将谷粒和液体在此分开,这就是“未发酵的麦芽汁”。

“捣碎的麦芽浆滴落到精选桶或麦芽浆桶中,然后将谷粒和液体在此分开,这就是“未发酵的麦芽汁””

现在,轮到我们独特的焦炒大麦登场了。烘烤流程的精确度,赋予我们著名的黑啤独一无二的馥郁香味和暗宝石红的色调。将酒杯举到灯光下,便可欣赏到啤酒发光的美妙色泽。232 华氏度(111.11 摄氏度)。这是将大麦转化为完美焦色状态的温度。这是成就了 Guinness® 黑啤味如正宗 Guinness® 独特口感原味的温度。低一度,啤酒的风味便会有所不足;高一度,大麦便会烤焦。

“232 华氏度(111.11 摄氏度)。这是将大麦转化为完美焦色状态的温度”

大麦的烘烤艺术

大麦的烘烤艺术

然后是另一个重要的成分:啤酒花。啤酒花与烘烤过的大麦结合在一起,方可诞生出口味完美平衡的 Guinness® 黑啤。在未发酵的麦芽汁反复添加啤酒花之后,煮沸 90 分钟,然后置放一旁待凉,让它沉淀。

接下来出场的是 Guinness® 酵母,一个世代相传的独门秘方。由于我们的酵母无比珍贵,为防我们的主要供应源出现任何问题,我们特别将一些储备用量上锁贮存。酵母将我们每一种精心选取的原料的新鲜度完全带出来,确保啤酒完美发酵,并使它拥有享誉世界的独有口感。

然后呢? 没有了。到此为止。只需放慢速度,让一切浑然天成。熟化的过程让啤酒能够自行达到口味和稠度的完美平衡。总之,我们深信,慢工出细货。

“我们将进行“酒沫高度测试”,以确保每一品脱啤酒都拥有正确的泡沫数量。……如果您好奇的话,大约是 3,000,000 颗泡沫。”

然后将由氮——我们的一项突破性创举——给生啤赋予生命,从而创造出无与伦比的 Guinness® 汹涌奔流和沉淀,以及标志性的啤酒泡沫浮层。氮气将在包装的过程中进行添加,随后将进行“酒沫高度测试”,以确保每一品脱啤酒都拥有正确的泡沫数量

……如果您好奇的话,大约是 3,000,000 颗泡沫。

最后,在这些桶装、罐装或瓶装的啤酒离开我们的酿造厂之前,将由感官品鉴组成员对每一批 Guinness® 进行品尝测试,确保只有其味道完全符合专家酿酒师预期的啤酒才可以离开啤酒厂。有的人可能会觉得这是世界上最棒的工作了。我们也这么认为。

足迹遍及全球的啤酒

从第一批爱尔兰黑啤酒开始,这种创新性酿造的璀璨传统便开始风靡全世界。如今,已有超过 20 款不同的啤酒冠上 Guinness® 的品牌名称。我们在全球开设的 18 家酿造厂,便是我们另一项骄人而前所未有的成就。无论是在乌干达推进大麦种植业,还是为美国 lager 啤酒打开新局面,没有什么能够阻碍我们跨越不同文化、穿过各个大陆的步伐。

无论于何处酿造或品味享饮,每一小瓶、每一大瓶、每一罐 Guinness® 黑啤都始终秉承在都柏林 St. James's Gate ——GuinessÒ 啤酒的诞生地——所定下的崇高标准。为了实现这一目标,每一家啤酒厂的每一位酿酒师都经过严格训练,以求酿造出最符合 Guinness® 精神的啤酒。

但这并不是全部。我们每个月都会将数批啤酒运送至都柏林,交由我们的感官品鉴组进行品鉴,确保每一批啤酒产品都能符合其独特的品味标准。来自 St. James's Gate 的专家酿酒师们将定期前往我们位于世界各地的酿酒厂,将他们丰富的专业知识和不变的热忱传递给每一家国际酿酒厂。这意味着,无论您在哪一个国家品尝我们的 Guinness®,您都能够获得无与伦比的 Guinness® 体验。世界级的酿造,享誉全球。