搭配

牛肉生蚝馅饼

搭配 Guinness® 黑啤

菜谱与搭配

牛肉生蚝馅饼

主食
20 分钟
2 30 分钟
6

1 千克牛颈脊,切成 3 厘米的牛肉块

50 克中筋面粉

50 毫升葵花籽油

2 个红皮大洋葱,切薄片

500 克白蘑菇,切厚片

700 毫升牛肉上汤

5 根新鲜的百里香

2 瓣大蒜,剥皮切末

盐和胡椒,适量调味

12 只新鲜且剥干净的生蚝

250 克面团

1 粒鸡蛋,打散

20 分钟
2 30 分钟
6

预热烤炉至 200 摄氏度。

将食用油倒入大的高身平底锅,加热。将面粉撒在一个大烤炉托盘上,并轻轻地涂搽牛肉块,抖掉面粉,将多余的面粉保留。将油加热至冒烟,放入牛肉分次炸熟,以免锅内空间拥挤。待牛肉块均匀炸熟,从平底锅内取出放至盘中,然后重复此步骤将剩余牛肉烤熟。将牛油放入平底锅内融化,放入洋葱、百里香和蒜末,小火加热至呈半透明状,但是尚未变色。调至大火,放入蘑菇,然后放入留下的面粉,充分搅拌。把蘑菇炒软后,将牛肉重新放到高身平底锅中,倒入牛肉汤,加盐和胡椒煮开。把火调小,盖好锅盖,焖 1.5 小时左右或至牛肉变嫩。煮熟后,用大漏勺将所有牛肉和蔬菜从高身平底锅中捞到馅饼碟中。将高身平底锅内的水再次烧开,将汤减少至 400 毫升左右。将烧开的汤倒入牛肉中,充分搅拌。搁置一旁待冷。

待完全冷却后,将生蚝放入馅饼碟,浇上调味汁。将面团在案板上擀皮,切掉边角,确保面皮比馅饼碟大 1 厘米左右。将面皮盖到馅饼碟上并卷边。从馅饼中间十字刀切开,以便于烤制时蒸汽排出。用打散均匀的鸡蛋涂搽面皮,放入烤炉烤至 30–45 分钟左右。与奶油香草马铃薯泥搭配享用。

Guinness® 黑啤完美搭配