菜谱与搭配

牙买加挺举鸡

主食

8 支鸡小腿

8 支鸡大腿

1 个大的西班牙洋葱，稍微切碎

3 根大葱

1 茶匙多香果

3 根新鲜的百里香

1 茶匙豆蔻粉

1/4 杯酱油

1 个帽子辣椒

2 汤匙麦芽醋

3 汤匙朗姆酒（可选）

2 汤匙青柠汁

1/2 杯红糖

1/2 杯姜啤

2 瓣蒜

2 个青柠

1 个牛油果

将鸡小腿和鸡大腿放入 2 加仑的封口塑料袋中。制作腌泡汁。将洋葱、大葱、多香果、百里香、豆蔻粉、酱油、帽子辣椒、麦芽醋、朗姆酒、酸柑汁、红糖、姜酒和蒜瓣放入搅拌机搅拌。将这些原料搅拌至细腻的调味酱汁。将一半腌泡汁倒在塑料袋中的鸡腿上。把鸡腿放入冰箱腌泡 12 到 24 小时。

将鸡腿放在烤架上，用小火到中火烤。在没烤出适度焦斑前不要移动鸡肉。把剩余的腌泡汁涂在鸡肉上，每隔 10 分钟涂一次。

烤至外焦里嫩，烤制时间根据鸡腿大小约用 1 至 1 ½ 小时。搭配豆饭、牛油果和酸柑享用。

如果有室外烤架，可以用甘椒木熏制，熏制出的鸡腿香飘四溢，美味无穷。