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COSTILLITA BRASEADA CON GUINNESS

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Un clásico de la comida casera infundido con Guinness para lograr una salsa glaseada de textura viscosa perfecta».

Costillitas braseadas con verduras y glaseado de Guinness
Cerveza destacada:
Guinness Draught
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Difficulty
Difícil
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Tiempo de preparación
45 mins
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Presentaciones
2
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Tiempo de cocción
2 horas y 30 min

INGREDIENTES

MÉTODO

Precalentar el horno a 180 °C.
Sazonar las costillitas generosamente con sal y pimienta.
Cubrir la base de la cazuela con aceite vegetal y marcas las costillitas en lotes.
Cuando la carne tome un color marrón ámbar, pasarla a una fuente de horno.
En la misma cazuela, saltear zanahorias, cebollas y apio durante 5-8 minutos y luego pasarlo todo a la fuente.
Añadir dos latas de Guinness Foreign Extra Stout para desglasar la olla a fuego medio.
Verter el líquido sobre las costillitas en la fuente de horno.
Añadir el caldo de carne, el zumo de tomate y el tomillo fresco a la fuente y cubrir bien con papel de aluminio.
Meter la carne en el horno precalentado y estofar durante 2-2,5 horas. Las costillitas se separarán ligeramente del hueso cuando estén cocinadas. Como las costillas varían en tamaño, los tiempos de cocción también pueden variar.
Retirar las costillitas de la fuente y pasarlas a un plato para que reposen.
Colar el líquido restante y separar la mitad.
Verter la mitad del líquido en una cacerola y reducirlo a fuego medio/alto para elaborar una salsa.
Cuando esté listo para servir, cocinar a fuego lento las costillitas en la otra mitad de jugo hasta que estén tiernas, durante aproximadamente 15 minutos.
Verter la salsa por encima de las costillitas y servir.

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