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PANECILLOS DE «CODDLE SAUSAGE» DE DUBLÍN

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Una versión moderna del tradicional plato de Dublín».

Pint of Guinness and a hotdog
Salchichas de carnicero irlandés estofadas con stout, asadas a la parrilla y servidas en panecillos de pretzel con mostaza cremosa.
Cerveza destacada:
Guinness Draught
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Difficulty
Media
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Tiempo de preparación
30 mins
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Presentaciones
4
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Tiempo de cocción
20 mins

INGREDIENTES

MÉTODO

Precalentar el grill a alta temperatura.
En una sartén, freír las cebollas hasta que empiecen a dorar, añadir la Guinness Draught y cocer a fuego lento con las cebollas en rodajas, la sal y la pimienta.
Añadir las salchichas frescas y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta una vez o hasta que se cocinen.
Apartar 1 taza del fondo de cerveza y reservar las cebollas.
Dorar las salchichas en el grill para añadir color y textura, durante 5-6 minutos.
Mezclar las cebollas con los tomates cherry y el vinagre de sidra de manzana, y sazonar al gusto.
Colocar la salchicha en un rollo de pretzel y cubrir con mostaza picante cremosa y cebolla carbonizada y aroma de tomate.
[GRUPO]: MOSTAZA ESPESA PICANTE Y CREMOSA
Mezclar el líquido de cocción de la cerveza, los jalapeños en escabeche, la mostaza molida a la piedra y la mayonesa en un recipiente. Aligerar el espesor con más estofado de stout si es necesario.

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