SHEPHERD'S PIE DE GUINNES

[GRUPO]: CARNE PICADA DE CORDERO SAZONADA

En una sartén grande, añadir aceite y calentar la sartén a fuego medio. Incorporar el ajo y cocinar durante 6 minutos. Añadir las cebollas y las zanahorias y cocinar durante 8 minutos más. Añadir el concentrado de tomate y cocinar durante 10 minutos; la mezcla debe tornarse a un color ladrillo/oxidado. Remover de vez en cuando.

Elevar el fuego a medio-alto y añadir el cordero. Cocinar hasta que todo el cordero esté dorado durante unos 10 minutos.

Añadir el resto de los ingredientes y hervir a fuego lento hasta que reduzca un 90 %. El líquido resultante debe ser similar al almíbar. Sazonar con sal al gusto y reservar para más tarde.

[GRUPO]: PURÉ DE PATATA

Cortar las patatas en cuartos, aproximadamente del mismo tamaño, y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos.

Mientras tanto, en una olla grande, saltear el ajo en la mantequilla durante 5 minutos a fuego medio. Añadir la nata y calentar a baja temperatura hasta que las patatas estén listas.

Cuando las patatas estén cocidas, escurrir el agua y extender las patatas sobre una bandeja de horno. Dejar reposar durante 5 minutos mientras las patatas dejan de humear. Una vez listo, pasar las patatas por el pasapurés.

Con una cuchara de madera, incorporar el puré de patata a la mezcla de nata con cuidado de no cocinar las patatas en exceso. Sazonar al gusto con sal.

[GRUPO]: PARA MONTAR

Precalentar el horno a 200 °C. En una fuente de horno, extender la carne picada de cordero de manera uniforme en el fondo. Cubrir con patatas y extender uniformemente también.

Hornear durante 20-30 minutos hasta que las patatas se hayan dorado en la parte superior. Adornar con perejil y servir al momento.