Teilt es:

Eine moderne Variante eines klassischen Gerichts mit Hühnchen und Bacon anstelle von Schweinefleisch.

there is a plate of food with mashed potatoes and meat

Bier der Wahl: Hop House 13

Bier der Wahl:
Guinness Baltimore Blonde
Chicken & Apple Bangers & Mash German Listing
Schwierigkeit
Schwierigkeit
Schwierig
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit
2 Stunden 15 Minuten
Für Personen
Für Personen
10
Kochzeit
Kochzeit
15 Minuten

Zutaten

2270 g Hähnchenkeulen und -schenkel (ohne Knochen und ohne Haut)

680 g Applewood Smoked Bacon (oder ein anderer hochwertiger Räucherspeck)

225 g Getrocknete Äpfel

237 g Ciderlikör

460 ml Apfelwein

2 1/2 EL Koriandersamen

1 EL Kreuzkümmelsamen

1,5 EL Pfefferkörner, weiß

1 EL Kardamom

10 g Frischer Thymian

3 EL Salz

1 Schweinedarm (ausreichend für 3175 g Wurstmischung)

ZWIEBELSAUCE

2 Gemüsezwiebeln, mittlere Würfel

2 EL Pflanzenöl

2 EL Ungesalzene Butter

3 EL Mehl

2 EL Dijon-Senf

1070 ml Rindfleischbrühe

1 EL Worcestershire-Soße

1 EL Salz

1.2.23 EL Schwarzer Pfeffer

CRANBERRY-CHUTNEY

3 EL Pflanzenöl

2 Rote Zwiebeln, fein gehackt

30 g Ingwer, gerieben

1 Orangenschale, gerieben

1 EL Sef aus ganzen Körnern

1500 g Cranberrys

460 ml Rotweinessig

200 g Zucker

1 EL Salz

Methode

Geben Sie die getrockneten Äpfel und den destillierten Ciderlikör in einen Topf und geben Sie den Deckel darauf. Das Ganze 3 Minuten köcheln lassen und die rehydrierten Äpfel zum Abkühlen herausnehmen.

Mit einem Fleischwolf das Hühnerfleisch, den Bacon und die Äpfel zerkleinern und in eine große Schüssel geben.

In einem kleinen Topf rösten Sie den Koriander, den Kardamom, den Kreuzkümmel und die weißen Pfefferkörner.

Mahlen Sie diese Zutaten und geben sie zu der Hühnerfleischmischung.

Als nächstes Apfelwein, Thymian und Salz hinzugeben und gründlich mischen. Weichen Sie die Schweinedärme ein, spülen Sie sie ab und legen Sie sie auf die mittlere Düse einer Wurstpresse.

Füllen Sie die Presse mit der Hähnchenmischung und achten Sie darauf, die Därme nicht zu überfüllen, da Sie Platz zum Drehen benötigen.

Die Wurst in 10 cm lange Glieder drehen. Jedes zweite Glied sollte in die entgegengesetzte Richtung gedreht werden und 2 Stunden ruhen.

Braten Sie die Würste langsam in einer Pfanne mit schwerem Boden 5 Minuten lang an.

Geben Sie das Fleisch 10 Minuten lang in den 180 °C heißen Ofen und servieren Sie es noch heiß.

ZWIEBELSAUCE

Geben Sie Öl, Zwiebeln und Butter in eine große Pfanne.

Bei mittlerer Hitze und unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 10-15 Minuten.

Fügen Sie Mehl hinzu und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen.

Fügen Sie Dijon-Senf, Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer hinzu.

Rühren Sie gut, bis die Soße eingedickt ist (etwa 12 Minuten) und servieren Sie sofort.

CRANBERRY-CHUTNEY

Geben Sie Öl, fein gehackte rote Zwiebeln und Ingwer in einen mittelgroßen Topf.

Kochen Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie Rotweinessig und Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat.

Orangenschale, Cranberrys und Senf hinzugeben. Weitere 20 Minuten kochen und die Mischung abkühlen lassen.

Das Chutney wird eindicken und die Aromen werden sich entwickeln, wenn es im Kühlschrank abkühlt. Bei Zimmertemperatur servieren.

ERLEBEN

there is a table with a beer and a plate of food

GUINNESS AT HOME

Entdecken Sie die Magie von Guinness zu Hause. Von der Beherrschung des Einschenkens bis hin zur Verwendung neuer Innovationen, um das perfekte Pint Guinness Draught ganz bequem in Ihren eigenen vier Wänden genießen zu können. Wir haben alles, was Sie dafür brauchen.

Erfahren Sie Mehr

SHOP

there are two glasses of beer on a bar mat

HIER FINDEN SIE GUINNESS, MERCHANDISE & MEHR

Von Poloshirts bis zu den Basics für die Home Bar – wir haben alles im Angebot! Besuchen Sie Guinness.com, um mehr zu erfahren und in unserem Merchandise Store einzukaufen.

Erfahren Sie Mehr
a close up of a black and white image of a person in the dark

ABONNIEREN

BLEIBEN SIE AUF DEM LAUFENDEN ÜBER ALLES, WAS GUINNESS BETRIFFT

Anmelden