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Köstliche, unwiderstehliche irische Kartoffelkroketten, Sie werden nach der Ersten kaum aufhören können!

there are some food on a plate and a glass of beer
there are some food on a cutting board with a bowl of sauce

Kartoffelpüree in Krokettenform gerollt und frittiert, mit Guinness Käse-Sauce serviert und mit gehackter Petersilie garniert.

Bier der Wahl:
Guinness Draught
Irish Mashed Potatoes - closeup with Guinness Beer in background
Schwierigkeit
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit
2 Stunden
Für Personen
Für Personen
4-6
Kochzeit
Kochzeit
30 Minuten

Zutaten

Lauch-Grünkohl-Kroketten

795 g Festkochende Kartoffeln (Yukon Gold o. ä.), geschält und gewürfelt

4 EL Butter

2 Lauch, sehr dünn bis zum blassgrünen Teil schneiden

67 g Grünkohl dünn geschnitten

2 Nelken Knoblauch, gerieben auf einer Raspel

680 g Zerkleinerter Wirsing

3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

120 g Schlagsahne

KROKETTENFÜLLUNG

420 g Kaltes Colcannon

2 Eier, geschlagen

45 g Geriebener Parmesan

75 g Irischer Cheddar

KROKETTENPANADE

100 g Weizenmehl

3 Eier, geschlagen

240 g Paniermehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer

Pflanzenöl

GUINNESS-DRAUGHT-CHEESE SAUCE

2 x 350 ml Dosen Kondensmilch

125 ml Guinness Draught

1½ EL Dijon-Senf

1 EL Worcestershire-Soße

225 g Reifer Cheddar-Käse, frisch gerieben

225 g Pepper Jack-Käse, frisch gerieben

2 EL Maisstärke

Methode

GUINNESS-DRAUGHT-CHEESE SAUCE

Stellen Sie einen mittelgroßen Kochtopf bei niedriger Hitze auf den Herd. Fügen Sie Kondensmilch, Guinness Draught und Dijonsenf hinzu und verquirlen die Mischung, bis sie gleichmäßig und glatt ist.

Vermengen Sie den geriebenen Käse und die Maisstärke in einer Schüssel, bis sie vollständig vermischt sind.

Geben Sie den Käse in den Topf und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis der gesamte Käse geschmolzen und die Soße seidig und glatt ist.

LAUCH-GRÜNKOHL-KROKETTEN

Geben Sie die Kartoffeln in kaltes Salzwasser. Zum Kochen bringen und dann sofort auf ein sanftes Köcheln reduzieren. Kochen, bis sie schneidbar sind, abgießen und abtropfen, bevor Sie sie pürieren.

Erhitzen Sie die Butter in einem Kochtopf, bis sie gerade geschmolzen ist. Würzen und braten Sie den Lauch vorsichtig an, bis er glasig und weich ist, etwa 10 Minuten. Grünkohl und Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Knoblauch hinzugeben und 20 Sekunden kochen.

Sahne und Kartoffeln hinzugeben und glatt pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

KROKETTEN

Mischen Sie den Colcannon, das Ei, den Käse und das Mehl. Zu kleinen Kroketten formen.

Nehmen Sie drei Schüsseln und geben Sie das Mehl in eine, die Eier in eine andere und das Paniermehl in die dritte. Tauchen Sie jede Krokette in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in das Paniermehl.

Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Erhitzen Sie das Öl auf 180 °C und frittieren Sie die Kroketten 3–4 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

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